È ideale per preparare pane, pizze in teglia e focacce integrali a media lievitazione, oltre che dolci tipo frolla.
Integrando gli strati più esterni del chicco, ha maggiore contenuto di fibre, sali minerali e vitamine, e minore di carboidrati e proteine
Macinazione a freddo che mantiene inalterate le proprietà nutrizionali, garantendo una consistenza impalpabile e pura.
Ideale per la tipica farinata ligure, panissa, e impasti gluten-free.
Confezione da 500gr
Deriva dal cuore del chicco di grano, la parte a maggior contenuto di carboidrati.
Ideale per tutte le ricette e in particolare per la preparazione di pasta fresca, pane casereccio, pizza fatta in casa, focacce e gustosi biscotti.
una farina versatile e dalla buona tenuta anche in cella di fermalievitazione. Adatta per la lavorazione di paste dure tipo mantovane, ferrarese, tartarughe e per impasti diretti.
Ideale per panificatori.
Assicura un buon assorbimento, tenuta in lievitazione ed estensibilità dell impasto cui da vita.
Si presta ad essere utilizzata soprattutto per impasti di grossa pezzatura con un alveolatura estremamente uniforme e compatta, come il pane di Altamura o il Pugliese. È consigliabile aggiungerla alla farina di grano tenero in percentuali che vanno dal 10% al 20% per migliorare il sapore del pane e far assumere alla mollica una colorazione più gialla, mentre la crosta del pane risulta dorata.
Ideale per panificatori.
La pizza creata con questa farina risulta molto gustosa e croccante, dal bordo importante, dorato e saporito. Il tempo di maturazione può raggiungere le 16 ore, rendendo la pizza facilmente digeribile
Maturazione dell impasto
12/16 ore a temperatura ambiente.
Conservazione dell impasto
In frigorifero a 4°C fino a 3 giorni.
Ideale per
Pizza al piatto e al taglio.
Per uso professionale.
La particolarità di questa farina è di essere una farina di forza, aspetto che permette di ottenere lunghi tempi di maturazione e, una volta cotta, una pizza molto saporita.
Maturazione dell impasto
20/24 ore a temperatura ambiente.
Conservazione dell impasto
In frigorifero a 4°C fino a 5 giorni.
Ideale per
Tutti i tipi di pizza al piatto.
Per uso professionale.
Il lievito di birra secco di Grandi Molini Italiani è un prodotto disidratato di alta qualità, ideale per pizza, pane e focacce. Si distingue per la lunga conservazione (fino a 2 anni) in confezioni sottovuoto, facilità d uso (va aggiunto direttamente alla farina senza riattivazione) e dosaggi ridotti (0,2% - 2% sulla farina)
Una farina calibrata e rinforzata che apporta un carico di sostanze nutrititve e conferisce al pane un colore meno omogeneo e un gusto e sapore piu intensi.
Indicata per panificatori.
Manitoba tipo 00, farina ad alto contenuto di proteine e lunga stabilita in lievitazione.
Indicata per bighe di media lunga lieviazione, per rinforzare farine piu deboli e adatta per focacce brioches e panettoni.
Antica tipo 2 contiene una percentuale di passaggi cruscali medio grossi che conferiscono al pane un sapore caratteristico.
Ideale per la realizzazione di pani duri di grossa pezzatura, il prodotto finito risulta friabile e dal sapore dolce.
Farina di grano tenero, ma molto granulosa, che ricorda la semola di grano duro.
Ideale per la pasta fresca e la pasta ripiena, rendendo la sfoglia ruvida e consistente. È ottima anche per spolverare il banco di lavoro per pane e pizza.
Assicura un buon assorbimento, tenuta in lievitazione ed estensibilità dell impasto cui da vita.
Si presta ad essere utilizzata soprattutto per impasti di grossa pezzatura con un alveolatura estremamente uniforme e compatta, come il pane di Altamura o il Pugliese. È consigliabile aggiungerla alla farina di grano tenero in percentuali che vanno dal 10% al 20% per migliorare il sapore del pane e far assumere alla mollica una colorazione più gialla, mentre la crosta del pane risulta dorata.
Ideale per panificatori.
Ricavato da una macinazione più grossolana del riso, ha una granulometria più viva rispetto alla farina di riso. Composto prevalentemente da amido, è particolarmente indicato per lo spolvero sul pane e sui grissini.
Una farina di forza superiore, ideale per impasti che richiedono lunga lievitazione, alta idratazione e grande estensibilità. È specifica per uso professionale (sacco da 25 kg) in panificazione, pizzerie e per bighe a media/breve lievitazione.
La farina PZ3 è ideale per la preparazione della pizza classica. Studiata per ottenere i migliori risultati nella preparazione di pizza tradizionale a tempo medio di lievitazione (6-10 ore), variabile in relazione alla temperatura dell impasto e alla quantità di lievito impiegato.
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