15% DI NOCCIOLE 29% DI GRASSI. CREMA DENSA DI QUALITA PER PASTICCERIA E PANIFICI. POST FORNO PER FARCITURE E MOUSSE.
PRINCIPALMENTE PER COPERTURE SACHER E PROFITTEROLLES, VA BENE ANCHE COME CREMA RIEMPIMENTO, ESSENDO MOLTO DENSA, LAVORANDOLA CON ALCUNI INGREDIENTI. SPECIFICO PER LABORATORI DI PASTICCERIA O PANETTERIA CHE FANNO ALCUNE LAVORAZIONI.
IL PRINCIPALE UTILIZZO E LA GLASSATURA DI PASTICCERIA SECCA. PUO ESSERE UTILIZZATA, SE USATA A DOVERE, ANCHE PER RIPIENI DI CIOCCOLATINI O PER REALIZZARE CREME SPALMABILI.
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SURROGATO DEL CIOCCOLATO, USATO PRINCIPALMENTE PER GLASSATURE O MOUSSE.
75% CACAO e 25% BURRO DI CACAO. COPERTURA DI ALTISSIMA QUALITA PER FARE MOUSSE, TAVOLETTE, CIOCCOLATINI, CORPI CAVI, GLASSATURE E GELATI.
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